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威廉希尔不能用了·速冻饺子怎么煮?吃了那么多速冻饺子,可能你依然不会煮
作者:匿名 来源:澳门威尼斯人app下载  点击:[3221] 日期:2020-01-11 12:55:11

威廉希尔不能用了·速冻饺子怎么煮?吃了那么多速冻饺子,可能你依然不会煮

威廉希尔不能用了,大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣落小雨

上班族因为工作忙,吃饭总是一个大问题,不单单是早餐,而是一日三餐,很多时候像完成任务一样,我有个同事说得更有意思,说吃饭对他来说,就仅仅是“续命”。

自己做没时间,点外卖太多怕油不好怕不卫生,这个时候,我发现一个神器,就是速冻饺子,在那些不知道吃什么,没时间做饭的时候,就煮一盘速冻饺子。吃腻了白菜馅儿,就买虾仁馅儿,这次蘸料用醋,下次就加点老干妈老干妈,加点辣椒酱……

就这样,填饱了肚子,一天又一天。

相信很多人都煮过速冻饺子,我也看过很多朋友煮,但我发现,并不是谁都会煮速冻饺子,很多人煮速冻饺子有三个常见误区。

误区1:先解冻再煮。

从冰箱冷冻室取出食材,一般要做的第一件事就是解冻,我身边有朋友拿出速冻饺子也是,说放一下解冻再煮。这个操作其实是多余的,速冻饺子拿出放盘子解冻后,表面的冰会融化成水,让饺子皮黏黏糊糊的,这时很多饺子挨一起,容易黏成一坨,甚至饺子皮就破了。

正确做法是从冰箱冷冻室拿出后,直接放锅里煮,可在水里加入一点点食盐或者油,或者下锅后晃一下或者用筷子推动一下,避免粘底就行。

误区2:沸水煮。

好像我们煮很多东西,都自然地是锅中加水开火烧开,然后把食材放进去,相信很多人煮速冻饺子也是如此,其实没有必要这么做。

正确的做法是锅中倒水,饺子从冰箱拿出,直接丢锅里,然后开火煮,通过冷水煮和沸水煮两种方法的尝试,从饺子放入水中到煮熟,耗时是差不多的,但沸水煮还有个烧开水的时间,因此,冷水煮少了这个时间,更省时。

相比刚包好的饺子一定要沸水煮,为什么速冻饺子反而冷水煮更好呢?这是有科学道理的。

如果是冷水煮,在水烧开温度逐步上升的过程中,饺子面皮和馅儿的温度是同步一起上升的,当到水烧开时,饺子皮和馅儿的温度就均衡了,这样煮出的饺子弹性好、肉馅熟。而如果是沸水煮,速冻饺子从冰箱拿出后整体温度低,突然放入沸水环境,饺子皮温度迅速升高被烫熟,但饺子馅儿的温度还很低没煮熟,这时继续煮等饺子馅儿温度上来了,饺子皮也已经破了。

误区3:加三次凉水。

一般对于刚包好的饺子,煮的过程中确实要加三次水,因为煮饺子肯定要求皮不破、馅儿熟透,而皮总是比馅儿先熟、更容易熟。为了防止皮先熟后在馅儿温度升高的过程造成皮继续吸收热量涨破,煮的过程中加入三次凉水,其实就是起到降温的作用,让鼓起的饺子皮缩回来,同时继续煮馅儿,避免饺子破皮。

至于一般煮新包的饺子为什么是加三次水不是两次也不是五次,这是长期生活实践中人们总结出来的规律,是更佳做法,这就是劳动人民的智慧啊。

但是,加三次凉水仅仅是对于刚包的饺子,速冻饺子不必,亲测有效,下锅直接煮9-10分钟即可。

究其原因,应该是饺子经过冷冻,已经成型稳定,又没有解冻同时是冷水,在煮的全过程,温度一直都是均一的,因此规避了皮和馅儿熟的时间差问题。

误区4:一直盖着锅盖煮。

有人想着不管烧水还是煮汤都是盖上锅盖煮得快,那煮饺子也一直盖着锅盖煮,这个做法是不对的。

我们煮饺子有个原则,就是先煮皮后煮馅儿,先让皮煮熟,然后把馅儿煮熟,这样的饺子口感才更好。饺子皮在外面,要先快速煮熟,盖上锅盖是对的。但当饺子皮熟后,要是继续盖着锅盖煮,水蒸气的高温加上封闭环境,造成锅内温度很高,饺子皮就容易破。这时打开锅盖,加热的同时蒸发带走热量,保证皮不破,馅儿因为被包裹着,自己会锁住热量煮熟,从而达到馅儿熟皮不破的目的。

总结一下煮速冻饺子的正确操作方法:

锅中倒水,保证水没过饺子,从冰箱拿出速冻饺子放入水中,盖上锅盖开火煮,先大火,水开后打开锅盖,火可以稍微调小一点点,煮10分钟左右待饺子都漂浮起来后,出锅装盘,小碟子装点醋或者辣椒酱,就可以开吃啦~~

关于煮饺子,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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